Risotto alla Milanese
Ingredienti:
- 320g di riso Carnaroli
- 1l di brodo di carne
- 1 bustina di zafferano
- 1/2 cipolla
- 50g di burro
- 50g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 100ml di vino bianco secco
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Procedimento:
- Trita finemente la cipolla e soffriggila in metà del burro fino a che diventa trasparente.
- Aggiungi il riso e tostalo per un paio di minuti, mescolando continuamente.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare completamente.
- Aggiungi il brodo caldo poco alla volta, mescolando e aspettando che venga assorbito prima di aggiungerne altro.
- Sciogli lo zafferano in un mestolo di brodo e aggiungilo al risotto a metà cottura.
- Continua la cottura aggiungendo il brodo fino a quando il riso è cremoso e al dente.
- Spegni il fuoco e manteca con il burro rimanente e il Parmigiano grattugiato.
- Lascia riposare qualche minuto prima di servire e aggiungi pepe a piacere.